铁锅里的油星噼啪作响网络炒股放大网站，裹着金黄外衣的茄子块在热浪中翻滚，厨房里飘出的酱香直往鼻尖钻——这就是东北烧茄子最勾人的瞬间。这道看似家常的菜肴，藏着不少让人一口难忘的门道，今天就带你从选材到出锅，解锁外酥里嫩、酱香入魂的终极奥义。 选茄子可别随便对付。紫皮长茄子水分适中，纤维细腻，是烧茄子的天选之材。刀尖贴着茄子皮轻轻一旋，露出莹白的茄肉，切成滚刀块时别太规整，那些棱角分明的切面才能更好挂住酱汁。切好的茄块扔进清水里泡个五分钟澡，这一步能洗掉让茄子发黑的物质，炸出来的颜色更透亮。 对付